→ 青瓜，又称胡瓜、强瓜，是葫芦科一年生蔓性草本植物。
南方地区主要于早春大棚栽培，营养丰富，口感清淡，爽口；北方地区多秋延后栽培，还经常作为小型水果(水果青瓜)或搅碎制作凉粉食用，也可炒食或晒干。
从叶形色泽上可以入药，具有清暑涤热、和中利水、解毒消痈等功效。
大棚种植青瓜，一年可收获多次，可为菜贸公司和农户带来较高的经济效益。
栽培青瓜，要选择含水量高的新田，在播种前一天夜间排水，并剔除杂草等后耕细耙。
第二天，在畦上整成宽、高畦子，高畦子为拱形高畦，长5～7米，宽20～30厘米，能使冬季不受冻害，地下水位可增高。
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