?能 -吃鲫鱼怕胆固醇高。
谢谢采纳 -刚死是可以吃的,放在水里活着是不能吃的。
现烤新鲜肥美油鱼,松江有名的金山油鱼,野生的景泰蓝红烧或松江的红烧。
吃油鱼的经典方法是清蒸,有拿油鱼来烧一只名叫最有义气的童子鸡的打边炉,油炸茶干炒回锅油鱼,青菜汆汤烧童子油鱼,油鱼汤滑可口。
油鱼仅次于鲈鱼、鳜鱼和银鱼的上海第四名鱼,曾有“水乡第一鲜”之称,“凡江浙皆可蒸,唯松江不可云”。
活的红烧也不是很入味,但是就巴掌那么大,建议清蒸或者油炸,油炸后风味远胜于红烧,比较清淡的做法还是 XO 酱油爆, XO 酱油味道本身就鲜美当然也可以微甜然后烹至绵软炊卤汁收干后淋上去 用料:净鱼肉500克。
豆腐2~3块。
盐10克、味精4克、酱油20克、料酒15克、精盐10克、糖2克、葱15克、姜10克、红泡辣椒末10克、姜黄粉少许。
步骤:将过剖后用水冲过浸泡20分钟,洗净。
豆腐切成方块。
用料:净鱼肉500克。
豆腐2~3块。
盐10克、味精4克、酱油20克、料酒15克、精盐10克、糖2克、葱15克、姜10克、红泡辣椒末10克、姜黄粉少许。
步骤:将过剖后用水冲过浸泡20分钟,洗净。
豆腐切成方块。
加盐和味精拌和均匀。
加入酱油、料酒、姜黄和糖放于盆中,加盖上笼蒸30分钟待鱼出笼后,拣去豆腐、葱、姜和红泡辣椒末。
鱼身上撒上葱、姜和红泡辣椒末,然后烧油锅,反复翻转鱼头、鱼身,至九成熟时去除葱姜、红泡辣椒末,待油烧至八成热时将鱼身入锅炸至金黄色捞出,装盘即成。
材料:射水鱼一条,剁6寸长段待用。
葱,小米椒切段。
注意:几个关键1,鱼一定要新鲜。
最好活鱼,现杀的。
2,一定要用葱油哦。
不要用其它油,否则会咬不动。
3,腌制时不用放盐,蒸的时候豆腐会出水。
放了豆腐吃不出来,但是口感不好。
4,蒸好后一定要拣出豆腐,最后铺上豆腐即可。
5,炸的时候油温高点。
太低容易烧焦。