椰子树是双子叶植物。
单子叶植物:一般指禾本科、莎草科、灯心草科等植物,如稻、麦、玉米、高粱、竹等。单子叶植物的根系由单一的主根组成,茎为直立或匍匐状,没有真正的木质部和韧皮部之分,不能形成层和次生生长,不能长出大型复叶,只有在种子植物中,如单子叶植物的兰科、百合科、禾本科等,其胚乳为单粒淀粉粒,故又称为单粒胚乳植物。单子叶植物包括禾本科、莎草科、灯心草科、姜科、竹亚科、禾本亚科、单子叶芭蕉亚科、百合亚科、禾本亚科、姜亚科、百合亚科。