黄羊肉好,因为它的味道鲜美。黑山羊肉比较有嚼劲,吃起来不如黄羊肉好吃。
黑山羊肉质细嫩、膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低62%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。还含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质及维生素 A、 B1、 B2、 C、 E 和烟酸等。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。其肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美、无膻味、营养丰富。