\味甘，性寒，能清热解暑，渗湿止泻 富含糖类、维生素 c、柠檬酸、苹果酸、果糖 、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁 等成分。
每一百克哈密瓜果肉中硫胺素（维生素 b1）含量为0.02毫克，核黄素（维生素 b2）含量为0.03毫克，尼克酸（维生素 c）含量为1.3毫克，抗坏血酸氧 合物含量为4克，可溶性固形物含量为15%～20%。
各类品种中，以红如岩石的为*，长圆形或卵圆形的为**；果皮颜色为白色、黄色、银白 色的果实，果肉透视有空隙的，品质*差。
果皮柔韧，果肉厚实，香气浓郁，以风味*佳者为*，果实切开后有香气溢出，种子数量少，香气淡者为*。
果实外观为圆形的果肉较薄，果皮薄且表面较光滑的果肉较厚，种子多，单瓜种子数平均12粒以上的为*，少于5粒的为*，无籽瓜中间有 许多空心的为特级，果肉近乎透明为一级果。
哈密瓜品种多，果形与瓜皮光滑度也不同，购买时应尽量挑选果皮光洁色泽亮丽 、富有光泽、表皮茸毛较短的，切开后中心可见空心的。
哈密瓜水分多，但肉质松散。
成熟后有香气，风味好，但肉质脆，常温下 放置2至3天变软变绵，表示已经成熟。
刚闻一下哈密瓜的气味，若有糖味或清香的为佳；哈密瓜已切开，应选择 果皮橙黄或橙红，没有擦伤碰伤，用手摁一下感觉坚硬不软的 哈密瓜为质量好的瓜。
如果掐瓜时有软塌塌的感觉或瓜的尾部有 下垂的感觉 ，就说明瓜瓤已经变质。
感觉瓜皮时发软无弹性的不宜选购，过熟过 酸，体重过轻的*则不宜选购。
哈密瓜切开后，瓜瓤上覆 盖一层白粉状的东西，不认真看还以为是瓜子。
这是含有 糖分的瓜瓤，是正常现象，无须担心。
哈密瓜是一种性质比较温 热的水果，具有很高的糖分含量，因此发烧 、咽喉痛、口舌生疮，胸 胀腹泻的人不宜 哈密瓜吃多了，也容易引起“上火”，发生“榴莲上火”的说法。
从这个意义上来说 ，正常人哈密瓜吃多了也容易引起“上火”。
如果实在担心自己吃哈密瓜上火的话，可以将哈密瓜 的白瓤用勺子挖