柿子的种类很多,主要有:
1、涩柿:果实小而扁平,味道苦涩。如:北京八月黄、磨盘柿等。2、甜柿:果实较大,味道甘美,水分较少,甜度大于涩柿。如:牛心柿、镜面柿、方柿等。3、软柿:果肉柔软多汁,味道甜美,营养丰富,含有大量的维生素和糖分。如:火柿、六月柿、牛心柿等。4、脆柿:果肉薄而脆硬,甘甜爽口,如:方柿、杯柿等。5、干柿:果肉干燥,味道甜美,但不耐贮藏,如:尖柿、黄柿、朱砂柿等。6、方柿:又称四方柿,果实呈方形或长方形,皮色橙红,果粉较多,味道甜美,是目前柿中的优良品种。