羽衣甘蓝是十字花科芸苔属的一年生草本植物,又名叶牡丹、紫牡丹。原产于地中海沿岸,约在19世纪初传入我国。
羽衣甘蓝是十字花科芸苔属的一年生草本植物,又名叶牡丹、紫牡丹。原产于地中海沿岸,约在19世纪初传入我国。它的叶片大而肥厚,叶面有蜡粉,叶球近圆形,乳白、淡黄、深绿等色,叶面上有白色或紫红色不规则斑点,叶球扁圆,顶部凸起,内叶球紧实,品质细嫩,风味鲜美,营养丰富,每千克鲜菜中含维生素 C100～120毫克,维生素 B10.09毫克,维生素 B20.11毫克,钙200～250毫克,磷100～150毫克,铁8.5～12.3毫克,并含有多种矿物质和微量元素。