1、黄豆:又称大豆,在我国的食用历史悠久。2、毛豆:是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。3、青豆:又名菜用大豆。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。