1、香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
2、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
3、香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
4、香菜的营养价值比较高,富含胡萝卜素、维生素 C、钙、磷、铁等元素,同时还含有丰富的矿物质,如:钾、钠、镁、铁、锌、硒等。