白茶是中国六大茶类之一,主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。品种较多,有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。其中以白毫银针为最佳,它是采摘自茶树的嫩芽,经过萎凋、烘焙而成。白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。除药用价值外,还有欣赏价值。由于新茶茶性寒凉,脾胃虚弱的人喝了容易引起腹泻。存放时间较长的陈茶,能消炎解毒,具有治疗肠炎的功效。