荸荠(学名: Heleocharishichicus)是莎草科荸荠属的植物,是中国的特有植物。分布在中国大陆的安徽、江苏等地,多生于水田中或水塘中,目前尚未由人工引种栽培。
荸荠,又称马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,是莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物,以球茎作蔬菜食用。
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。它富含淀粉,营养丰富,不仅可以烹调成多种美味佳肴,而且还可以入药。中医认为,荸荠性味甘寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效。
