辣椒的辣味是由于其中含有一种叫做辣椒素的物质,这种物质具有很强的刺激性。但是,并不是所有的辣椒都会产生辣味,只有当它们的果实成熟时才会变得非常辣。
辣椒的辣味是由于其中含有一种叫做辣椒素的物质,这种物质具有很强的刺激性。但是,并不是所有的辣椒都会产生辣味,只有当它们的果实成熟时才会变得非常辣。
辣椒素之所以能够使人感到辣,是因为它与水分子结合后会形成氢键,从而使分子间的距离增大,也就是说,使分子体积变大了。同样的道理,在辣椒素被溶解于水中时,它的体积也会发生膨胀,从而使辣味更加明显。