1、茶叶的好坏是品质优劣的标志,也是茶叶价值的基础。2、茶叶色泽和形状因产地不同而有差异。一般来说,条索紧结、匀整的好,粗松、碎屑多的差;芽头多、毫显露的好,芽少、毫不显的差。3、用手指捏住一小撮茶叶,松手后,如果叶片能自动伸展,并恢复原状的,说明茶叶嫩度高;反之则为老叶子。4、闻香气:茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗中,嗅其香气是否正常。以花香,果香,蜜糖香等令人喜受的香气为佳。5、看汤色:汤色能反映出茶叶的品质,汤色以黄绿明亮为好,深黄,深红,灰暗为差。