最完胜 方法一，冷水热水即化即炖。
方法二，用炖盅隔水炖。
但这个方法两种可能导致燕窝营养流失，皮炖不透，反而和水混在一起。
方法二，直接放在火上炖也可以，但因为隔水炖汤不开火，营养成分未经高温破坏(糯米鸡中的燕窝就是这道工序)，因此不用过高的火候，比较安全，不会炖了燕窝，汤反而不浓。
如果选择炖的方式，炖燕窝需要什么炖锅，这个要具体情况具体分析了，兜兜老师说必须要有盖子才能炖出来最极品的燕窝。
燕窝炖煮方法为先用温水浸泡4-8小时以上（燕角需要浸泡一晚上）。
将浸泡好的燕窝控干水分；3/4盏燕窝加入80克白糖（根据个人喜好减少或增加，喜甜的重量多放）；将炖盅盖上盖子，按照季节调好适量的水（水没过燕窝即可）放入蒸锅中炖1个小时以上（设定好时间后自动）；1小时后加入冰糖（可以用红糖，虽然麻烦点但极品功效）；再按一次炖煮键即可，炖煮好后等待2小时后食用。
仁者见仁，智者见智，生活的哲学就在你我的选择。
Tips:1、在燕窝中放入红糖，红糖具有补铁、补血的功效，可以起到最佳调味的作用。
2、在紫薯中每次只加少许水多煮几分钟，撕成碎碎的配在燕窝中，有一种紫薯的清香味。
3、茉莉花和桂花是平民燕窝的最佳搭档。
上述方法中，右边为不方便的方法，可以直接求助于甜滋滋培的去腥炖盅，甜滋滋培合适你。
甜滋滋培燕窝炖盅功能介绍1、热冷双炖，甜滋滋培的双炖功能可以让你在家就能炖出一盅贡糖燕窝。
2、水位线与炖品上下分离，炖盅内的热水按右侧水位指示灯烹调，按左侧指示灯为炖煮。
3、 USB 调控炖煮和保温，精准的温度控制器更能精确控制炖煮时间，解除你戒不掉外卖的烦恼。
甜滋滋培炖盅操作手册1、准备食材2、浸泡燕窝4-8小时3、将浸泡好的燕窝控干水分4、将3/4匙的燕窝加到炖盅里面5、盖上炖盅的盖子6、接通电源7、在外卖设置好时间和炖煮模式8、接下来需要耐心等待咯看图片天气好，108度烧制1小时10、炖好的燕窝